Zeytin protein, kahvaltıların yıldız ürünü olan siyah zeytin 100 gramında yaklaşık 0.84 gr protein içerir. Yağlı bir yapıya sahip olan zeytinin 1 porsiyonu yaklaşık 53 kaloridir. 100 gr zeytin yaklaşık 0.7 gr karbonhidrat, 5.4 gr ise yağ içerir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan zeytin yağlı bir besin maddesi olduğu için fazla tüketimlerde kilo alımına yol açabilir. Bu nedenle günlük 5-6 adet zeytinden fazla tüketilmemesi gerekir. Özellikle diyet yapan kişiler yağ ve tuzdan uzak kalmalıdır. Zeytin yağ bakımından zengin olduğu kadar tuz içeriği ile de diyetlerde yasaklı besinler arasındadır. Aşırı şekilde tüketilen zeytin özellikle bölgesel yağlanmaya neden olur.

Zeytin doğru tüketildiğinde vücut için faydaları olan bir besin maddesidir. Özellikle saç ve cilt sağladığı faydalar nedeniyle birçok kozmetik ürün içerisinde kullanılır. Vücudun ihtiyaç duyduğu ve kendi üretmediği omega6 yağ asidi içeriği vardır. Hücre yenileyici özelliği ile yaşlanma izlerini geciktirici etki yaratır. Ufak çocuklarda gelişime katkıda bulunur. Zeytinden elde edilen yağ kalp ve damar sağlığı için yararlıdır. Damar yollarında tıkanmayı engelleyici özellik yaratır. Karaciğeri hastalıklara karşı korur ve sağlıklı, fonksiyonel bir şekilde çalışmasını sağlar. Lif ve folik asit açısından iyi bir kaynaktır.