Barbunya pilaki protein içeriği nedir, nasıl hazırlanır?

Barbunya pilaki, ana malzemesi olan barbunya fasulyesi sayesinde zengin bir protein kaynağıdır. İşte detaylı bilgiler:

• 100 gram pişmiş barbunya fasulyesi yaklaşık 9-10 gram protein içerir.
• Bu, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir bitkisel protein kaynağıdır.
• Proteinin yanı sıra lif, demir, potasyum ve folat gibi besin öğelerini de barındırır.
• Yanında tüketilen ekmek veya pilav ile protein kalitesi artabilir, çünkü tahıllarla birleşince daha dengeli bir amino asit profili oluşur.

Barbunya pilaki yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz. Klasik bir tarif şu şekildedir:

• Malzemeler: 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi, 1 büyük soğan, 2 havuç, 2-3 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, karabiber, 1 defne yaprağı, maydanoz ve limon suyu.
• Hazırlık: Barbunyaları akşamdan suya koyup bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su ile haşlayın, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika).
• Soğan ve havuçları küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından havuç ve sarımsakları ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
• Haşlanmış barbunyaları ve suyunu (yaklaşık 2-3 su bardağı) tencereye ekleyin. Defne yaprağı, şeker, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
• Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, ara sıra kontrol edip su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Piştikten sonra ocaktan alın, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozla süsleyip ılık veya soğuk servis yapın.

Bu tarifle, hem besleyici hem de lezzetli bir barbunya pilaki elde edebilirsiniz. Protein içeriğini korumak için fazla pişirmemeye dikkat edin ve zeytinyağını sonradan ekleyerek besin değerlerini optimize edebilirsiniz. Afiyet olsun!