Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve besin değeri açısından oldukça zengindir. 100 gram siyah zeytin yaklaşık 0.84 gram protein içerir. Yağlı bir yapıya sahip olan zeytinin 1 porsiyonu yaklaşık 53 kaloridir. Ayrıca, 100 gram zeytinde yaklaşık 0.7 gram karbonhidrat ve 5.4 gram yağ bulunur. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan zeytin, yağlı bir besin maddesi olduğu için fazla tüketimlerde kilo alımına yol açabilir. Bu nedenle, günlük tüketimin 5-6 adet zeytini geçmemesi önerilir. Özellikle diyet yapan kişiler yağ ve tuzdan uzak durmalıdır. Zeytin, yağ bakımından zengin olduğu kadar tuz içeriği ile de dikkat çeker ve bu nedenle diyetlerde sınırlı tüketilmesi gereken besinler arasında yer alır. Aşırı şekilde tüketilen zeytin, özellikle bölgesel yağlanmaya neden olabilir.

Zeytin doğru tüketildiğinde vücut için birçok fayda sağlayan bir besin maddesidir. Özellikle saç ve cilt sağladığı faydalar nedeniyle birçok kozmetik ürün içerisinde kullanılır. Vücudun ihtiyacı olan ve kendi üretemediği omega-6 yağ asidi içeriği vardır. Hücre yenileyici özelliği ile yaşlanma izlerini geciktirici etki yaratır. Ufak çocuklarda gelişime katkıda bulunur. Zeytinden elde edilen yağ, kalp ve damar sağlığı için yararlıdır. Damar yollarında tıkanmayı engelleyici özellik yaratır. Karaciğeri hastalıklara karşı korur ve sağlıklı, fonksiyonel bir şekilde çalışmasını sağlar. Lif ve folik asit açısından iyi bir kaynaktır.

Zeytin, protein içeriği ile dikkat çeken bir besindir. Zeytinin besin değerleri şu şekildedir:

Zeytin, yağ ve tuz içeriği yüksek bir besin olduğu için dikkatli tüketilmelidir. Aşırı tüketim, kilo alımına ve bölgesel yağlanmaya yol açabilir. Özellikle diyet yapan kişiler, günlük zeytin tüketimini sınırlamalıdır.

Zeytin, sadece lezzetli bir besin değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunar. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, zeytin yağı, cilt ve saç sağlığı için de önemli bir bileşendir. Anti-inflamatuar özellikleri ile bilinen zeytin yağı, vücuttaki iltihaplanmayı azaltır ve kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Zeytin ve zeytin ürünleri, Akdeniz diyetinin önemli bir parçası olarak kabul edilir ve bu diyetin uzun ömür ve sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır.