Buğday kepeğinde ne kadar protein bulunuyor?

Buğday kepeği, buğday tanesinin dış kabuk kısmıdır ve öğütme işlemi sırasında ayrıştırılır. Besin değeri oldukça yüksek olan buğday kepeği, lif, vitamin, mineral ve protein açısından zengin bir kaynaktır.

Genel olarak, buğday kepeğinin protein içeriği şu şekildedir:

• 100 gram kuru buğday kepeği yaklaşık15-16 gram proteiniçerir.

Bu değer, buğdayın çeşidine, yetiştirme koşullarına ve işleme yöntemlerine bağlı olarak hafif değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı kaynaklarda bu oran %13 ile %18 arasında değişebilir.

Buğday kepeği sadece protein değil, aynı zamanda:

• Yüksek lif içeriği (100 gramda yaklaşık 40-45 gram lif) sayesinde sindirim sistemini destekler.
• B vitaminleri (özellikle B1, B2, B3 ve B6), magnezyum, fosfor, çinko ve demir gibi mineraller içerir.
• Düşük yağ oranına sahiptir ve kalorisi nispeten düşüktür.

Buğday kepeği, genellikle:

• Ekmek, kek, kraker ve diğer unlu mamüllerde lif ve besin değerini artırmak için kullanılır.
• Kahvaltılık gevreklerde ve granola barlarda tercih edilir.
• Hayvan yemlerinde protein ve lif kaynağı olarak değerlendirilir.

Buğday kepeği, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için değerli bir bitkisel protein kaynağıdır. Günlük beslenme planınıza ekleyerek protein, lif ve mineral ihtiyacınızın bir kısmını karşılayabilirsiniz. Ancak, yüksek lif içeriği nedeniyle tüketim miktarına dikkat edilmesi ve yeterli su tüketilmesi önerilir.